🍆الدبارة: صراير بتنجان

طريقة تحضير صراير بتنجان

صراير الباذنجان هو طبق تونسي لذيذ يعبر عن نكهة المطبخ التونسي التقليدي. إليك طريقة تحضيره بالتفصيل:

المكونات:

• 2 حبات باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح دائرية
• 300 غرام لحم مفروم (بقري أو غنم)
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 2 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
• 2 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كراوية (كمون)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
• 1/2 كوب زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 100 غرام جبن مبشور (اختياري)

الطريقة:

1. تحضير الباذنجان:
   • سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
   • اقلي شرائح الباذنجان في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يمكنك قليها على دفعات لتجنب تكدسها.
   • ضع شرائح الباذنجان المقلي على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد.
2. تحضير الحشوة:
   • في نفس المقلاة، أضف قليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافاً.
   • أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة.
   • أضف اللحم المفروم واطبخه حتى يتحمر تماماً.
   • أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، وقلّب جيداً.
   • تبّل الخليط بالكراوية، الفلفل الأحمر الحار، الزعتر، الملح والفلفل. اتركه على نار هادئة حتى تنضج الطماطم ويصبح الخليط سميكاً.
3. تجميع الصراير:
   • سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
   • في طبق فرن، رتب شرائح الباذنجان المقلي بحيث تغطي قاع الطبق.
   • ضع خليط اللحم فوق شرائح الباذنجان بشكل متساوي.
   • إذا كنت تستخدم الجبن المبشور، رش فوق الخليط.
4. الطهي في الفرن:
   • ضع طبق الفرن في الفرن المسخن مسبقاً.
   • اخبز الصراير لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويصبح سطح الطبق ذهبياً.
5. التقديم:
   • أخرج الطبق من الفرن واتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم.
   • يمكن تقديم الصراير مع خبز طازج أو سلطة خضراء كوجبة متكاملة.

صراير الباذنجان هو طبق غني بالنكهات ومناسب للوجبات العائلية. يتميز بمزيج من الباذنجان المقلي وحشوة اللحم الغنية، مما يجعله وجبة مريحة وشهية. استمتع بطبقك!