الدبارة: فطائر تركيه

المكونات:

للعجين:

• 2 كؤوس فرينة
• ملح
• ماء دافئ

للحشوة:

• 200 غرام جبنة فيتا مفتتة أو أي نوع من الجبن المشابه
• 1 بيضة
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
• فلفل أسود حسب الذوق

للقلي:

• زيت نباتي للقلي

التعليمات:

1. تحضير العجين:
   • في وعاء كبير، امزج الفرينة مع الملح.
   • أضف الماء الدافئ تدريجياً وابدأ بعجن العجينة حتى تصبح متماسكة ولينة.
   • غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة:
   • في وعاء، امزج الجبنة المفرومة مع البيض والبقدونس والفلفل الأسود حسب الذوق.
   • اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. تشكيل وحشو الفطائر:
   • قسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افرد كل كرة على سطح مرشوش بالفرينة لتشكيل أقراص رقيقة.
   • ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين، ثم اطوي العجين حول الحشوة لتشكيل شكل الفطيرة (شكل نصف دائرة).
   • استخدم شوكة لضغط حواف الفطيرة لتخترقها وتغلقها بشكل جيد.
4. القلي:
   • سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
   • اقلي الفطائر في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
   • انقل الفطائر المقلية إلى صحن مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.