الدبارة: مرقة لوبيا حمراء بالعلوش

المكونات:

• 2 كاسات لوبيا حمراء مغسولة ومنقوعة لليلة كاملة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 2 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 3 ملاعق كبار زيت زيتون
• 2 فصوص ثوم مهروسة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (اختياري)
• ملعقة صغيرة هريسة (اختياري)
• ملعقة كبيرة طماطم مركزة (اختياري)
• ماء للطهي

التعليمات:

1. في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف البصل المقطع وقلّب حتى يصبح شفافاً.
3. أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى يتخلل الرائحة.
4. ضع الطماطم المقطعة واستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق حتى تتحلّى برائحة الصلصة.
5. أضف اللوبيا الحمراء المنقوعة واستمر في الخلط مع الصلصة لمدة 2-3 دقائق.
6. أضف كوب الماء الساخن إلى القدر، مع التحريك جيداً.
7. غطّي القدر واتركه يغلي على نار منخفضة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج اللوبيا وتتشرب النكهات.
8. تحقق من التوابل والملح حسب الذوق، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
9. قدم « مرقة لوبيا حمراء بالعلوش » ساخنة، مع خبز تونسي أو أرز مطهو.

بالهنا والشفا!