الدبارة: طاجين مرقاز معاه سلاطة مشكلة

طريقة تحضير طاجين مرقاز مع سلاطة مشكلة:

المكونات:

للطاجين:

• 500 غرام مرقاز (سجق تونسي)
• 6 بيضات
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 1 باقة بقدونس مفروم
• 200 غرام جبن مبشور
• 100 غرام خبز يابس (مرحي)
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم (إضافة اختيارية)

للسلاطة المشكلة:

• 2 حبات طماطم مقطعة
• 1 حبة خيار مقطعة
• 1 حبة فلفل أخضر
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 1 حبة ليمون (للعصير)
• زيت زيتون
• ملح وفلفل

الطريقة:

تحضير الطاجين:

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة، وأضف ملعقتي زيت زيتون ثم أضف المرقاز. قم بتحميره حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أخرج المرقاز من المقلاة، واتركه يبرد قليلًا، ثم قطعه إلى قطع صغيرة.
4. في وعاء كبير، اخفق البيض جيداً ثم أضف البصل المفروم، البقدونس، الجبن المبشور، والخبز اليابس المطحون.
5. أضف قطع المرقاز إلى الخليط، وامزج جيداً.
6. تبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود (يمكن إضافة الكركم إذا كنت تفضل نكهة إضافية).
7. اسكب الخليط في صينية مدهونة بزيت أو زبدة.
8. ضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى يصبح الطاجين متماسكاً وذهبي اللون.
9. بعد إخراجه من الفرن، اتركه يبرد قليلاً قبل تقطيعه.

تحضير السلاطة المشكلة:

1. في وعاء كبير، ضع الطماطم، الخيار، الفلفل الأخضر والبصل.
2. أضف عصير الليمون وزيت الزيتون.
3. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
4. قلّب المكونات جيداً وقدّمها مع الطاجين.

تحضير تحلية باردة: Flanc بالخوخ

المكونات:

• 1 لتر حليب
• 4 بيضات
• 150 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 4 حبات خوخ (طازج أو معلب)
• 1 ظرف كريم كراميل (اختياري لإعطاء نكهة كراميلية إضافية)

الطريقة:

1. قم بتسخين الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئاً.
2. في وعاء آخر، اخفق البيض مع السكر والفانيليا جيداً.
3. أضف الحليب الدافئ تدريجياً إلى مزيج البيض والسكر مع التحريك المستمر.
4. إذا كنت تفضل إضافة نكهة الكراميل، قم بتحضير الكريم كراميل حسب التعليمات الموجودة على الظرف، وصبّه في أسفل قوالب التقديم.
5. قطع الخوخ إلى شرائح رقيقة وضعه في أسفل قوالب التقديم أو الأكواب.
6. اسكب مزيج الحليب والبيض فوق الخوخ.
7. ضع القوالب في حمام مائي (صينية بها ماء ساخن) وادخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة 160 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يتماسك الفلان.
8. أخرج الفلان من الفرن واتركه ليبرد تماماً قبل وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
9. عند التقديم، يمكنك قلب الفلان وتزيينه بشرائح خوخ طازجة أو كريمة مخفوقة حسب الرغبة.

استمتع بالطاجين والسلاطة المنعشة، وتلذذ بالتحلية الباردة!